Muffins müssen nicht immer süß sein
Hallo meine Lieben, es ist wieder einmal an der Zeit für ein kleines Rezept. Dieses einfache Gericht habe ich im Internet gefunden als ich Ausschau nach ein paar Low Carb– Rezepten hielt. Es gefiel mir auf Anhieb und es ist eine gute Alternative zu der in Österreich bekannten “ Eierspeis´ „ oder wie die Deutschen sagen , Rührei .
Auf die Eier fertig los ![:)]()
Bei den Zutaten kann man natürlich etwas variieren , je nachdem was der Kühlschrank hergibt. Ich möchte euch heute aber meine Variante vorstellen und gleich werdet ihr erfahren was ihr dazu benötigt & wie man diese pikanten Muffins zubereitet.
Zutaten:
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Putenextra
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Käse ( ich habe einen Tilsiter genommen)
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frische Radieschen aus dem Garten
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Tomaten
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Gurke
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Schnittlauch aus dem Garten
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Liebstöckl ( Luststock) frisch aus dem Garten
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ganz wenig Oregano frisch aus dem Garten
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Eier
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etwas Milch
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung:
Du schneidest nach der Reihe Wurst, Käse Tomaten, Gurke & Radieschen in kleine Würfel und gibst sie in eine Schüssel. Danach zerhackst du Schnittlauch, Liebstöckl und Oregano und mengst sie den anderen Zutaten bei.
In der Zwischenzeit habe ich schon meinen altbekannten Muffin-Maker für seinen Einsatz mit etwas Öl eingepinselt und eingeschalten. Sobald das orange Licht erlischt und die grüne Lampe leuchtet kann es auch schon los gehen.
Schlage 2 Eier in einem passenden Behälter auf ( ich nehme da immer meine Email Häferl) , gib einen Schuss Milch und eine Brise Salz& Pfeffer dazu und verrühre es kurz.
Gib einen Löffel von dem Wurst-Käse-Kräuter-Mix in den Muffin-Maker und gieße die verquirlte Ei-Masse darüber .
Jetzt musst du nur noch ein paar Minuten warten & dann sind die Eier Muffins schon fertig 
Solltest du keinen Muffin Maker besitzen sondern die Muffin-Förmchen dann solltest du pro Förmchen ein Ei inkl. einem Schuss Milch rechnen. Beim Muffin-Maker passt kein ganzes Ei rein & deshalb sind meine Eitörtchen auch nicht so hoch aber Größe ist doch nicht alles oder?
Mir ist etwas Gurke übrig geblieben und nun? Mach ich doch einfach einen leckeren Salat daraus. Dazu schneide ich mir die Gurke immer gerne in Streifen aber natürlich könnt ihr auch Scheiben machen, das ist jedem selbst überlassen. Für das Dressing mische ich Naturjoghurt und Sauerrahm zusammen und gebe einen Schuss Essig dazu. Zum Schluss noch eine Brise Salz,Pfeffer und eventuell wenn noch Kräuter übrig sind dann hinein damit
Mahlzeit , es darf geschlemmt werden ![:)]()
Ihr solltet dieses Rezept unbedingt probieren denn es schmeckt verdammt lecker & diese Eier- Muffins sehen doch auch noch entzückend aus oder nicht? Falls euch ein paar übrig bleiben sollten, könnt ihr die ruhig am nächsten Tag noch vernaschen . Eignet sich perfekt als kleiner Snack zwischendurch.
Das Fräulein will wissen…
Mögt ihr Muffins nur süß oder darf es auch mal pikant sein? Was sind eure Lieblingsmuffins?
Herzhafte Grüße aus der Küche von eurem 
Der Beitrag Eier Muffins – Low Carb erschien zuerst auf Fräulein Musters Welt.